Grundlagen der Backwarenherstellung
Berichtsheft-Einträge und Tätigkeiten für Bäcker/in im Bereich Grundlagen der Backwarenherstellung.
Was schreibe ich ins Berichtsheft?
Diese Tätigkeiten kannst du als Bäcker/in in deinem Ausbildungsnachweis für den Bereich „Grundlagen der Backwarenherstellung“ verwenden.
Rohstoffe und Teigbereitung
Beispiel-Einträge für dein Berichtsheft
Mehltypen und deren Backeigenschaften unterschieden und ausgewählt
Teige (Hefe-, Mürbeteig, Blätterteig) nach Rezeptur hergestellt und Teigführung überwacht
Backmittel und Zutaten (Hefe, Sauerteig, Backmargarine, Zucker) fachgerecht eingesetzt
Teigtemperatur, Knetzeit und Teigreife kontrolliert und dokumentiert
Aufarbeitung und Backen
Beispiel-Einträge für dein Berichtsheft
Teiglinge geformt, gewirkt und auf Backbleche gesetzt
Gärzeiten und Gärbedingungen (Temperatur, Feuchtigkeit) überwacht
Backprozess (Ofentemperatur, Backzeit, Schwaden) gesteuert und kontrolliert
Einordnung im Ausbildungsverlauf
Wo steht „Grundlagen der Backwarenherstellung“ im Rahmenplan für Bäcker/in?
Aktuell
Grundlagen der Backwarenherstellung
1. Ausbildungsjahr
Weitere Themen im 1. Ausbildungsjahr
Weitere Ausbildungsinhalte für Bäcker/in im 1. Ausbildungsjahr.
Der Ausbildungsbetrieb und das Bäckerhandwerk
2 Themen
Brote und Brötchen
2 Themen
Arbeitssicherheit und Hygiene
1 Thema
Qualitätssicherung und Sensorik
1 Thema
Lernfeld 1: Unterweisen einer neuen Mitarbeiterin/eines neuen Mitarbeiters
1 Thema
Lernfeld 2: Herstellen einfacher Teige und Gebäcke
1 Thema
Lernfeld 3: Herstellen von Broten und Kleingebäck
1 Thema
Tipps fĂĽr diesen Bereich
Nutze die Beispiel-Einträge oben als Inspiration — passe sie an deine konkreten Tätigkeiten an.
Schreibe jede Woche — 3 Minuten reichen. Stichworte genügen, die KI formuliert den Rest.
Achte darauf, dass dein Berichtsheft zum Rahmenplan passt — das prüft die IHK bei der Zulassung zur Abschlussprüfung.
Auf einen Blick
Beruf
Bäcker/inZeitraum
1. Ausbildungsjahr (Monat 1–12)
Bereich
Betriebliche Ausbildung
Quelle
BIBB / BGBl. 2004 Teil I Nr. 13
Berichtsheft für Bäcker mit KI schreiben
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