Lebensmittelhygiene und HACCP
Berichtsheft-Einträge und Tätigkeiten für Fachmann/-frau für Systemgastronomie im Bereich Lebensmittelhygiene und HACCP.
Was schreibe ich ins Berichtsheft?
Diese Tätigkeiten kannst du als Fachmann/-frau für Systemgastronomie in deinem Ausbildungsnachweis für den Bereich „Lebensmittelhygiene und HACCP“ verwenden.
HACCP-Grundlagen
Beispiel-Einträge für dein Berichtsheft
HACCP-Prinzipien und deren Anwendung erlernt
Kritische Kontrollpunkte identifiziert und überwacht
Dokumentation der Hygienekontrollen durchgeführt
Lebensmittelkunde
Beispiel-Einträge für dein Berichtsheft
Lebensmittelgruppen und deren Eigenschaften beschrieben
Allergene und Unverträglichkeiten erkannt und berücksichtigt
Kennzeichnungspflichten bei Lebensmitteln eingehalten
Einordnung im Ausbildungsverlauf
Wo steht „Lebensmittelhygiene und HACCP“ im Rahmenplan für Fachmann/-frau für Systemgastronomie?
Aktuell
Lebensmittelhygiene und HACCP
1. Ausbildungsjahr
Weitere Themen im 1. Ausbildungsjahr
Weitere Ausbildungsinhalte für Fachmann/-frau für Systemgastronomie im 1. Ausbildungsjahr.
Orientierung im Systemgastronomie-Betrieb
3 Themen
Produktion und Service
2 Themen
Hygiene und Qualitätsstandards
1 Thema
Servicestandards
1 Thema
Arbeitsorganisation
1 Thema
Lernfeld 1: Die eigene Rolle im Betrieb mitgestalten
1 Thema
Lernfeld 2: Produkte herstellen und anrichten
1 Thema
Lernfeld 3: Gäste empfangen und betreuen
1 Thema
Lernfeld 4: Waren beschaffen und pflegen
1 Thema
Tipps für diesen Bereich
Nutze die Beispiel-Einträge oben als Inspiration — passe sie an deine konkreten Tätigkeiten an.
Schreibe jede Woche — 3 Minuten reichen. Stichworte genügen, die KI formuliert den Rest.
Achte darauf, dass dein Berichtsheft zum Rahmenplan passt — das prüft die IHK bei der Zulassung zur Abschlussprüfung.
Auf einen Blick
Zeitraum
1. Ausbildungsjahr (Monat 1–12)
Bereich
Betriebliche Unterweisungen
Quelle
BIBB / BGBl. 2022 Teil I Nr. 8
Berichtsheft für Fachmann mit KI schreiben
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