Erweiterte Kochtechniken
Berichtsheft-Einträge und Tätigkeiten für Koch/Köchin im Bereich Erweiterte Kochtechniken.
Was schreibe ich ins Berichtsheft?
Diese Tätigkeiten kannst du als Koch/Köchin in deinem Ausbildungsnachweis für den Bereich „Erweiterte Kochtechniken“ verwenden.
Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichte
Beispiel-Einträge für dein Berichtsheft
Fleischgerichte (Schmorgerichte, Kurzgebratenes, Ragouts) fachgerecht zubereitet
Fischgerichte (pochiert, gebraten, gegrillt, gedämpft) nach Rezeptur hergestellt
Geflügelzubereitungen (Braten, Confit, Fricassée) zubereitet und angerichtet
Suppen, Vorspeisen und Zwischengerichte
Beispiel-Einträge für dein Berichtsheft
Klare und gebundene Suppen (Consommé, Cremesuppen, Eintöpfe) hergestellt
Kalte und warme Vorspeisen (Terrinen, Mousses, gratinierte Gerichte) zubereitet
Salate und Dressings nach verschiedenen Küchenstilen kreiert
Einordnung im Ausbildungsverlauf
Wo steht „Erweiterte Kochtechniken“ im Rahmenplan für Koch/Köchin?
Aktuell
Erweiterte Kochtechniken
2. Ausbildungsjahr
Weitere Themen im 2. Ausbildungsjahr
Weitere Ausbildungsinhalte für Koch/Köchin im 2. Ausbildungsjahr.
Tipps für diesen Bereich
Nutze die Beispiel-Einträge oben als Inspiration — passe sie an deine konkreten Tätigkeiten an.
Schreibe jede Woche — 3 Minuten reichen. Stichworte genügen, die KI formuliert den Rest.
Achte darauf, dass dein Berichtsheft zum Rahmenplan passt — das prüft die IHK bei der Zulassung zur Abschlussprüfung.
Auf einen Blick
Beruf
Koch/KöchinZeitraum
2. Ausbildungsjahr (Monat 13–24)
Bereich
Betriebliche Ausbildung
Quelle
BIBB / BGBl. 2019 Teil I Nr. 51
Berichtsheft für Koch mit KI schreiben
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