Pâtisserie und Desserts
Berichtsheft-Einträge und Tätigkeiten für Koch/Köchin im Bereich Pâtisserie und Desserts.
Was schreibe ich ins Berichtsheft?
Diese Tätigkeiten kannst du als Koch/Köchin in deinem Ausbildungsnachweis für den Bereich „Pâtisserie und Desserts“ verwenden.
SĂĽĂźspeisen und Desserts
Beispiel-Einträge für dein Berichtsheft
Grundteige (Mürbeteig, Biskuit, Brandteig, Blätterteig) hergestellt und verarbeitet
Desserts (Cremes, Mousses, Sorbets, Parfaits) zubereitet und angerichtet
Dessertdekorationen und Garnituren (Schokolade, Zucker, FrĂĽchte) angefertigt
Einordnung im Ausbildungsverlauf
Wo steht „Pâtisserie und Desserts“ im Rahmenplan für Koch/Köchin?
Aktuell
Pâtisserie und Desserts
2. Ausbildungsjahr
Weitere Themen im 2. Ausbildungsjahr
Weitere Ausbildungsinhalte für Koch/Köchin im 2. Ausbildungsjahr.
Erweiterte Kochtechniken
2 Themen
MenĂĽplanung und Speisenfolge
1 Thema
Ernährung und Diätetik
1 Thema
Warenwirtschaft und Kalkulation
1 Thema
Lernfeld 4: Speisen aus tierischen Rohstoffen herstellen
1 Thema
Lernfeld 5: Suppen und Saucen herstellen
1 Thema
Lernfeld 6: Nachspeisen und Desserts herstellen
1 Thema
Tipps fĂĽr diesen Bereich
Nutze die Beispiel-Einträge oben als Inspiration — passe sie an deine konkreten Tätigkeiten an.
Schreibe jede Woche — 3 Minuten reichen. Stichworte genügen, die KI formuliert den Rest.
Achte darauf, dass dein Berichtsheft zum Rahmenplan passt — das prüft die IHK bei der Zulassung zur Abschlussprüfung.
Auf einen Blick
Beruf
Koch/KöchinZeitraum
2. Ausbildungsjahr (Monat 13–24)
Bereich
Betriebliche Ausbildung
Quelle
BIBB / BGBl. 2019 Teil I Nr. 51
Berichtsheft fĂĽr Koch mit KI schreiben
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